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On 13.03.2020
Last modified:13.03.2020

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HirschrГјcken Preis Was ist besser – Rehrücken oder Rehkeule? Video

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Wenn Sie unseren küchenfertigen Hirschrücken bestellen, können Sie sofort mit dem Kochen beginnen: Sie erhalten den Rückenlachs ohne Knochen, auch Sehnen und Häutchen wurden bereits entfernt.

Da wir das Parieren für Sie übernehmen, kostet diese Variante gleichzeitig auch am meisten. Unser Produktfoto zeigt einen küchenfertigen Hirschrücken.

Beim ausgelösten Hirschrücken haben wir nur die Knochen entfernt, die Sehnen und Silberhäutchen müssen Sie selbst parieren. Nicht nur deshalb ist der ausgelöste Hirschrücken die von uns empfohlene Variante: Er hat obendrein das für Sie beste Preis-Leistungs-Verhältnis.

Grundsätzlich bezahlen Sie bei uns nur das reine Fleischgewicht. Dieses können wir dank unserer eigenen Software auch dann bestimmen, wenn die Knochen noch nicht ausgelöst wurden.

Wenn Sie den Hirschrücken mit Knochen bestellen, befindet sich das Fleisch noch an der Wirbelsäule und den Rippenbögen, auch die Sehnen sind noch nicht entfernt.

Versierte Köche lösen das Fleisch selbst aus und verwenden die Knochen zum Ansetzen einer feinen Sauce. Wenn Ihnen das passende Werkzeug oder die Erfahrung fehlt, empfehlen wir Ihnen, den ausgelösten Rücken zu kaufen.

Für Ihre Sauce können Sie die Knochen bei uns auch separat bestellen. Wir empfehlen für Hirschrücken mit Gramm pro Person und Mahlzeit zu rechnen.

Sollten Sie besonders gute Esser erwarten, können Sie die Portion auf Gramm aufstocken. Für Kinder empfehlen wir etwa Gramm Fleisch einzuplanen.

So können Sie den Hirschrücken individuell portionieren. Vielleicht haben Sie ja Lust auf besonders dicke, butterzarte Steaks? Hirschsteak Teile der Keule in saftige Steaks geschnitten.

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Kaufen Sie Ihr Hirschfleisch aus deutschen Wäldern online bei uns. Wir empfehlen für ein deftiges Abendbrot Gramm geräucherten Hirschschinken vom Rotwild pro Person.

Wildfleisch - ein natürlicher Genuss. Die Hirschknochen stammen bei uns vom Hals und vom Rücken des Hirschkalbs. Sie eignen sich hervorragend als Grundlage zur Herstellung von Wildfonds.

Die Hirschknochen sind markhaltig und in küchenfertigen Portionen vakummiert verpackt worden. Die Hirschknochen sind tiefgekühlt.

Die meisten Rezepte benötigen zur Herstellung eines Wildfonds circa 2kg Hirschknochen. Der Rücken bringt zwar beim Kauf etwa genauso viel auf die Waage, allerdings befindet sich das Fleisch noch am Knochen — die Netto-Fleischmenge ist also geringer.

Die Rehkeule, auch Rehschlegel genannt, ist aufgrund seiner wichtigen Funktion im Bewegungsapparat des Rehs praktisch fettfrei und sehr kurzfasrig.

Das Fleisch ist etwas herzhafter und fester als der Rücken. Wenn Sie ein Gulasch zu schätzen wissen, bei dem Sie nicht das eine oder andere Fleischstück am Esstisch genant in der Serviette verschwinden lassen müssen, sollten Sie Ihr Wildgulasch aus einer Rehkeule schneiden.

Diese Ernährungsweise verleiht dem zarten Fleisch einen feinen, aromatischen Geschmack. Rehfleisch ist besonders fettarm und eignet sich deshalb ganz besonders für eine gesundheitsbewusste Ernährung.

Wie bei allen wildlebende Tieren ist Rehfleisch frei von Antibiotika und Medikamenten. Der Rehrücken, auch Rehziemer genannt, besteht aus den beiden Strängen der Rückenmuskulatur, die links und rechts der Wirbelsäule liegen.

Auf der Unterseite der Wirbelknochen befinden sich die Lenden. Wenn Sie einen Rehrücken kaufen, dann ist dieser traditionell am Knochen und er wird auch so zubereitet.

Das Fleisch wird erst vor dem Anrichten tranchiert und in ca. Einen Rehrücken parieren bedeutet, die Häute und Sehnen mit einem scharfen Messer vorsichtig vom Fleisch zu entfernen.

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